Setas de primavera

6 respuestas
    #1
    Winer

    Setas de primavera

    ¿Qué setas podemos encontrar en primavera?

    No tiro de buscador y os pregunto porque creo que va a ser mucho más real. De lo que veo en el mercado:

    1. Morchella o colmenillas. Me encantan, nunca las hago rellenas, que es lo que hace todo el mundo. Me encantan con pasta, en arroces (acaban rellenándose solas), en revuelto...

    2. Marasmius o senderuelas, otras de mis favoritas y que encuentro facilidad en el mercado y con relativa frecuencia en el campo.

    3. Perrechicos que como no encuentro con facilidad por estas latitudes me acabo interesando poco por ellos. Afortunadamente los restaurantes las ponen mucho y así puedo probarlas.

    4. Trufa de verano, la tan denostadaTuber aestivum que a mí personalmente me gustan poco, pero que bueno, hay en mercado y compro.

    #2
    Dani C.
    en respuesta a Winer

    La russula

    Ver mensaje de Winer

    Poco conocida pero de buen sabor y de esta época del año tienes la Russula virescens, a mí me gusta salteada con verduras, por ejemplo. 

    Y las trufas de pobre o trufas del desierto que no se parecen en las melanosporum, pero nada, pero tienen un buen sabor. 

    Saludos

    Dani

    #3
    Anubis7
    en respuesta a Winer

    Re: Setas de primavera

    Ver mensaje de Winer

    Lo has clavado. Yo añadiría la primera de primavera o la tardía de invierno.. El marzuelo. He descubierto este año una delirantes en.. Marzuelos salteados con ajetes y trigueros. Y tampoco están mal con gulas o almejas. Saludos

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #4
    Anubis7
    en respuesta a Dani C.

    Re: La russula

    Ver mensaje de Dani C.

    Yo no he cogido nunca la virescens. He cogido otras russulas no picantes pero no le she encontrado el punto.. Habrá que probar esta.

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #5
    Anubis7
    en respuesta a Winer

    Re: Setas de primavera

    Ver mensaje de Winer

    Te recomiendo unas patatas guisadas con colmenilla sanitario. Solo saltear chalota y zanahoria, y un poco de vino de solera o algún generoso. Y luego añadir patatas y a mitad de cocción colmenilla fresca. Mi comida del domingo pasado. Con colmenilla sanitario de la Ribera del Jarama.. Nunca había probado de Ribera. Siempre las he cogido en Pino.

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #6
    Dani C.
    en respuesta a Anubis7

    Re: Setas de primavera

    Ver mensaje de Anubis7

    Madre mía Rosa... la de años que no como marzuelos. No se llevan nada estas setas ahora, al menos por aquí. Pero esa receta con gulas o almejas me ha sacado del sueño... Voy a buscar a ver si encuentro en el mercado.

    Un saludo

    Dani

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