Setas de primavera
¿Qué setas podemos encontrar en primavera?
No tiro de buscador y os pregunto porque creo que va a ser mucho más real. De lo que veo en el mercado:
1. Morchella o colmenillas. Me encantan, nunca las hago rellenas, que es lo que hace todo el mundo. Me encantan con pasta, en arroces (acaban rellenándose solas), en revuelto...
2. Marasmius o senderuelas, otras de mis favoritas y que encuentro facilidad en el mercado y con relativa frecuencia en el campo.
3. Perrechicos que como no encuentro con facilidad por estas latitudes me acabo interesando poco por ellos. Afortunadamente los restaurantes las ponen mucho y así puedo probarlas.
4. Trufa de verano, la tan denostadaTuber aestivum que a mí personalmente me gustan poco, pero que bueno, hay en mercado y compro.