Quesos de ceniza.

42 respuestas
    #1
    jose

    Quesos de ceniza.

    Hola a todos,

    Como he comentado alguna que otra vez a mi los atascos, o el transporte público, se me van en divagaciones de lo más peculiar.

    Estaba el otro día en estas disquisiciones y apareció en mi hipótalamo el asunto de los quesos de ceniza. Quizá todo quisque lo tiene claro, pero a mi me surgió la duda. Esa ceniza... ¿de dónde sale? ¿cómo se obtiene? ¿hay disitntos tipos?

    Gracias & saludos,

    Jose

    #2
    Obiwan Ferran
    en respuesta a jose

    Re: Quesos de ceniza.

    Ver mensaje de jose

    No sé si es exactamente lo que comentas pero en una cata de "formatges Bauma" nos comentaron que esa especie de ceniza es carbón natural alimentario (ellos lo usan en un par de quesos como mínimo). Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #3
    Gomez
    en respuesta a jose

    Re: Quesos de ceniza.

    Ver mensaje de jose

    En la región de mi mujer,Touraine,donde se hacen unos de los reconocidos quesos de cabra recubiertos con cenizas,estas suelen ser de álamo y de sarmiento.Se suelen usar como protección y no para dar sabor. Se suele mezclar con sal y se embadurna. En ciertos quesos bien es verdad ayudan a su afinado al fijar mejor la corteza y desarrollar la flora. Hay algunos que lo llevan en su interior,como el famoso Morbier que es ceniza pese que mucha gente piense que es Penicillium Rocheforti.

    #12
    Obiwan Ferran
    en respuesta a jose

    Re: Quesos de ceniza.

    Ver mensaje de jose

    En algún sitio he leído algo de cascara de coco carbonizada. Habrá que investigar :-/

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #14
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Es que eso de alimentario...

    Ver mensaje de jose

    Hasta donde yo sé, las cenizas son altamente tóxicas, cancerígenas vamos. Por eso me da a mí que, aunque sean alimentarias, buenas, buenas, no han de ser. 

    Saludos

    Dani

    #15
    Dani C.
    en respuesta a Gomez

    Leí hace tiempo sobre eso

    Ver mensaje de Gomez

    Pero pensaba que se había quedado en bulo. También pensé que se trataba de carbón activo o activado, no directamente el carbón tal cual. 

    Saludos

    Dani

  • Más leído
  • Más recomendado

- No hay entradas a destacar -

- No hay entradas a destacar -

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar