¿Qué opináis sobre la repostería creativa con fondant?

Al hilo del post de blog que he publicado esta mañana sobre un nuevo programa de repostería creativa, me gustaría saber cuál es vuestra opinión con respecto a este tema. La repostería con fondant es algo que de hace unos años aquí se ha puesto muy de moda en el mundo de la gastronomía, tanto que se ha abierto escuelas de cocina con fondant, nuevos comercios donde únicamente venden tartas fondant, cupcakes, etc. e incluso programas de tv americanos donde vemos el proceso de elaboración de estas tartas tan increíbles realizadas por verdaderos maestros reposteros. El caso es que yo muchas veces cuando veo estos programas siempre me pregunto: “Muy bonito, pero ¿Eso realmente estará bueno?”. ¿Habéis probado este tipo de postres? ¿Qué decís, sois partidarios de la repostería fondant creativa o preferís las tartas tradicionales?