Hombre Jerónimo, tendré que ir en esta época del año, pues cuando iba los

Hombre Jerónimo, tendré que ir en esta época del año, pues cuando iba los veranos, con suerte se pescaba algunos "serrans" de 150 grm. por pieza. Hace mucho (en los 80´s) los había visto saltar cerca de la Illa de Massa d´oro, en la punta del Cap de Creus.
Si consigues algún japonés que te pague 11,000 euros, aun con la multa te quedas con 2000.

Fuera bromas, yo acostumbro a marinarlo con aceite de oliva, el zumo de 1 naranja, un diente o 2 de ajo machacado, una rama de romero y un chorrito de salsa de soya. Todo en un topper ware, justo a que cubra la pieza, en la nevera por 1 hr. A la media hora, dar vuelta a la pieza.
Despues se escurre, se sala, y a la paella (o al grill) muy caliente justo a que selle y que este rojo en el centro. Se corta en láminas o rebanadas de 1/2 cm. de espesor, lo "espolvoreo" con ajonjolí (semillas de sésamo), cebollín picado, fleur de sel, y cuando tengo a la mano, una gota de salsa Hoisin por cada rebanada.

Con un cava rosado elaborado con trepat, y a comer.