Por Alicante si es bastante común el atún fresco -que no pescado salvaje en ese

Por Alicante si es bastante común el atún fresco -que no pescado salvaje en ese tamaño- prácticamente todo el año, por nuestra cercanía a las granjas de engorde, las factorías (hay que ver en vivo el proceso de sacrificarlos -a puro escopetazo-, sacarlos del cerco, etc. y como consiguen ponerlo en Japón en poco menos de 48 h.) y los caladeros en su época.
Y para prepararlo mejor lo mas sencillo posible: toque de plancha por ambas caras (sin que llegue a secar por el centro) y si quieres con alguna salsa por encima al final (una pseudoverde, ajada de pimentón, etc.), si es en taco en tataki (marinando el taco entero en salsa teriyaki y luego cortado en láminas de unos 4/5 mm, con el acompañamiento a "la japo"), en tartar y cosas así. También he comido la ijada estilo jamón (salado el taco en sal gruesa y luego laminado muy finamente como si fuera un buen jamón, sobre una cama de tomate raff rallado y espolvoreado de aceituna negra).
¡Que aproveche! (aunque llegue un poco tarde).
Saludos,
Eduardo