Re: Tataki de atún u otras recetas
Ver mensaje de BenaventeEMHO evitaría la cáscara de limón, la cebolla y el puerro. Si añades vinagre al marinado y lo dejas 24 horas creo que se te va a cocer, para que el atún mantenga todas sus características al 100% te aconsejaría aliñarlo en el último momento, además; mí me gusta planchearlo en el último momento, cortarlo y servirlo de inmediato para que no dé sensación de frío de nevera. Truco, planchear durante menos tiempo por uno de los cuatro lados, al hacer menos costra se corta más fácil.