Bajo mi punto de vista, como mejor maridan es con vinos de Montilla-Moriles,

Bajo mi punto de vista, como mejor maridan es con vinos de Montilla-Moriles, Jerez o La Palma del Condado, todos ellos Finos. También he probado con un Gewurtraminer del Somontano, el de Viñas del Vero con esos 9 gramos de azucar/litro potencia aún más el sabor de las alcachofas. Las alcachofas con foie fresco, para mi no hacen buena pareja, la alcachofa barre al foie. Si va, con una buena colifror cocida, soberbio el plato. Saludos.