Hola Miguel, sí, no, también. Es importante la harina. Como en cualquier "plato

Hola Miguel,
sí, no, también. Es importante la harina. Como en cualquier "plato" los ingredientes son los mismos. Incluso la sal influye. Un pan con una sal "de batalla" te da un pan con un sabor distinto que con una sal algo mejor.

Y el proceso. Quizá este es consecuencia del primero. Harinas no tan buenas requieren procesos no tan buenos. Mejores harinas. Mejores procesos. Ello da mejores panes, más nutritivos, más digeribles, más sanos y con mayor durabilidad.

Saludos,

Jose