Re: Interesante quesera
Ver mensaje de Dani C.El frío del frigorífico reduce la evaporación al mínimo y tampoco hace falta un doctorado para saber eso. Lo mejor es mantener el queso siempre envuelto en papel de estraza, tal y como se ha vendido tradicionalmente en las charcuterías y dejar que este se impregne de grasa (de ácidos insaturados para ser más exacto), para mantener una superficie húmeda sin provocar ese ambiente saturado de agua tan del gusto de los hongos.