Desde luego ésa que enlazas, sólo por la descripción ya la compraría. En el

Desde luego ésa que enlazas, sólo por la descripción ya la compraría. En el caso de que comprara sobrasada, cosa que nunca hago porque siempre hay de sobra en casa.

Nosotros antes la elaborábamos a pelo, como es natural, pero hubo un punto de inflexión en el que se empezó a usar conservante, yo aún era jovencito. Supongo que se echaron a perder algunas y a partir de ahí se cortó por lo sano. El recuerdo de las sobrasadas blancas que no cambiaban de color y se podrían sí que lo tengo todavía. No es por defender el uso de aditivos, pero hasta un punto entiendo que se usen si te arriesgas a perder la matanza entera.