Tanto el vídeo como tu enfoque están obsoletos, pues basan la dieta en las kcal

Tanto el vídeo como tu enfoque están obsoletos, pues basan la dieta en las kcal que nos aportan los alimentos (el pan en este caso) y no en el patrón dietético de la misma. Por ello, es absurdo hablar de "el alimento X engorda/adelgaza".

A mi el pan me encanta en cualquiera de sus variantes, pero como alimento no es más que harina, agua, sal y levadura. Es un producto con mucho arraigo cultural (y añado a título personal muy placentero), pero los carbohidratos que nos aporta se pueden obtener de manera mucho más beneficiosa mediante verduras, frutas y hortalizas, pues estos productos contienen además de la fibra, vitaminas, minerales y otros fitoquímicos muy saludables.

Las guías dietéticas más recientes y serias (no la pirámide de la SENC) han sustituido la clásica recomendación diaria de hidratos de carbono donde cabían todo tipo de productos elaborados con harinas refinadas por una recomendación más sensata de consumo de cereales enteros/integrales (arroz integral, copos de avena, panes de centeno, espelta, etc.), compartida con una cantidad superior de frutas, verduras y hortalizas (https://cdn1.sph.harvard.edu/wp-content/uploads/sites/30/2015/02/Spanish_General_HEP_Feb2015.jpg)

Lo que sí hay que reivindicar es el consumo de pan "de verdad" (integral o no), y no la bazofia que vende el 95% de panaderías en forma de barra industrial precocida y que se vende calentito. O la prohibición del falso integral, al que por añadirle unos granos de salvado ya se puede llamar legalmente "integral", cuando no es más que la misma basura refinada envuelta con un lacito para que pueda venderse unos céntimos más cara.

Saludos.