Hola de nuevo Adepan, pero una cuestión es la calidad, como elemento en

Hola de nuevo Adepan,
pero una cuestión es la calidad, como elemento en términos razonablemente absolutos y otra la calidad en relación a su precio, esto es la RCP (Relación Calidad - Precio). El muy antiguo lo que la cosa es y lo que la cosa es para mi.

Hay panes, como hay vinos, que son todo lo buenos que pueden ser en el precio en el que están. Esto no los dota una calidad inherente, si no de una calidad vinculada a su sistema de coordenadas (el 0,0,0,0 del Dr. Sheldon Lee Cooper).

Un pan de 0,3 céntimos puede ser muy bueno, dentro de lo que es. Pero no tiene una calidad inherente. No sólo me refiero a una calidad sápida y organoléptica, si no nutricional. Esto no significa que un buen pan tenga que valer 8 EUR/Kg para ser bueno. El precio (vs coste) no implica calidad nunca. Como en los vinos, y según comentaba algún elaborador, por encima de 30 EUR no hay nada que justifique el precio.

No confundamos, tampoco, coste con precio. Son cuestiones distintas e, insisto, sin relación alguna con la calidad del pan. No obstante, ¿no hay relación? Quizá sí la haya. Una buena calidad del producta pasa indefectilemente por ingredientes de calidad. No hay más. No hay opiniones. No hay subjetividad. Con buenos ingredientes puedes hacer un mal producto, debido a malos procesos, pero con malos ingredientes jamás (jamás, jamás, jamás, jamás) tendrás un buen producto. Nunca. Y frente a esto, ni un paso atrás.

Una buena harina, que no sea sólo endospermo, si no que tenga germen y la cascarilla. Buenos procesos que obtengan lo mejor de la misma, que no sólo den un buen pan desde el punto de vista organoléptico, si no nutricional. Procesos coherentes aplicados sobre los mejores ingredientes posibles nos darán grandes panes. Fuera de eso, la nada.

Saludos,

Jose