Re: Pan
Ver mensaje de jose" Si, por ejemplo, vas a hacer el pan el sábado por la tarde para hornear el domingo. El vierenes noche le das de comer como hasta ahora. El sábado por la mañana le das de comer, pero ahora ya no será un refresco de alimentación, si no uno de crecimiento. Esto es, le pondrás harina y agua en la cantidad que requieras para tu receta y ale, a dejar que crezca. "
Jose, esa mañana cojo una cucharadita de starter, y preparo el poolish (por ejemplo) para el pan de la tarde/noche, no?