Hasta donde yo sé el pez mantequilla no existe y es (al menos en España) en el

Hasta donde yo sé el pez mantequilla no existe y es (al menos en España) en el 90% de los casos Escolar o pez aceite.

A mí me gusta, pero... el otro día lo comí en brochetas, levemente pasado por la sartén, en una cantidad mayor de la que se suele comer en un nigiri y me pasé una tarde toledana. Igual no tuvo nada que ver pero...

Edito: parece ser que existe un pez llamado butterfish en inglés y qué como apuntáis es de la familia de las palometas. Me juego unos vinos a qué en España, o al menos en Madrid, casi todo el pez mantequilla es escolar.

https://es.wikipedia.org/wiki/Psenopsis_anomala

Más información:

http://www.comerjapones.com/pez-mantequilla-que-es-y-que-no-es