Información de Pez escolar

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Pez escolar: el sushi que da diarrea

Miedito da el tema que el otro día me exponía un hostelero al que le habían estado colando pez escolar por pez mantequilla. Y lo peor es que se enteraron vía inspección de sanidad, tirando del distribuidor fraudulento que les estaba vendiendo. Vamos, que yo había consumido el pescado en su restaurante en una ocasión, sin daños, eso sí.

La verdad es que no sabía de la existencia de este pescadito, pero indagando un poco descubres que la cosa tiene bemoles. Y lo primero que me vino a la mente fue la cantidad de woks y chinos de medio pelo vendiendo sushi a precio de derribo. Por hacer un resumen de lo encontrado:

Según detallan las autoridades, en España se comercializan dos especies: el escolar (Rubetus pretiosus) y el escolar negro...


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