Re: Trucos Albóndigas de Bacalao
En Alcoy también las conocemos como "Albòndigues de bacallar" , aunque es más una croqueta. ¿Truco? pues como en todo plato "sencillo", darle ese toque único es más complicado de lo que pueda parecer, una buena patata cremosa, un buen bacalao, bien desalado y no pasarse con el ajo. Luego veo gente que frie solo en harina, en casa de mi abuela solo era con huevo... Un pequeño manjar!!