No creo que debas generalizar, en España hay regiones o determinadas zonas en

No creo que debas generalizar, en España hay regiones o determinadas zonas en las que siempre se ha podido tomar, en general, un magnífico café. Aquí en Valencia, por ejemplo, siempre ha tenido fama el buen café que se toma (¿o debería decir se tomaba?), efectivamente, hoy en día son muchos, demasiados, los bares/cafeterías que ponen ese café torrefacto, amargo él y eso si con mucha espuma, que es imbebible, pero se puede seguir disfrutando de un buen café en muchos sitios.
Igualmente cuando yo empecé mi vida laboral en Barcelona, en el año 1965, prácticamente solo podías tomar un buen café en las cafeterías BRACAFE, que no se si siguen existiendo, y en una pequeñísima cafetería que había en la Plaza San Jaime, hoy sin embargo, se pueden tomar muy buenos cafés en muchas cafeterías de Barcelona.
Decir igual que en Portugal e Italia, en general, disfrutan de un café de calidad...... pues quizás esté algo mas extendido un buen expresso, pero no en todas las zonas.