La anguila no la he probado, pero en el caso del salmón estamos hablando de un

La anguila no la he probado, pero en el caso del salmón estamos hablando de un pescado muy graso y en el del bacalao un pescado blanco que es todo lo contrario. Un blanco muy joven, con mucha acidez, te podría ir de lujo con el salmón pero quedarse cojo con el bacalao..Yo me tiraría hacia un cava con una crianza media o con algún rosado de perfil más gastronómico tipo "L" de Aylés o algo así...