Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad
Ver mensaje de Dani C.No se trata de perjuicios Dani, como dijo una vez Ferran Adrià la mejor forma de preparar un gambas de Palamos es a la brasa en la playa, recién pescadas con unas gotas de aceite de Oliva y un poco de sal gorda.
Nada que hagan los cocineros puede mejorar lo que da la naturaleza(Se refiere a Materia Prima excepcional como en el caso de unas gamba roja de calidad recién pescada).
Pues yo que soy bastante de salsas estoy de acuerdo con Ferran Adrià. Un calamar de playa recién pescado cuanto menos intervenga el cocinero de turno mejor. Y mucho menos una salsa como las bravas que enmascara totalmente el producto.