Re: Mar y Montaña
Resulta curioso que viviendo en la Montaña (Alicantina) y teniendo a su vez el Mar tan cerca (45´en coche), no sean nada frecuentes por no decir inexistentes las combinaciones culinarias de Mar y Montaña en esta zona, considerando el Mar y Montaña, como la combinación de carne con frutos del mar. Si descartamos, obviamente, las paelllas mixtas no se me ocurre ningún plato con esta combinación a priori antagónica y que cuando resulta armoniosa puede llegar a ser deliciosa.
Haciendo un ejercicio de memoria, recuerdo que mi madre, años ha, preparaba unos calamares rellenos de carne picada de magro de cerdo que no estaban nada mal.