Maridajes culinarios
Hay uniones o maridajes que todos tenemos como certeros, por poner unos ejemplos: anchoas con quesos semi-curados y curados, queso azul y endivias, la miel y el cordero y si nos vamos a lo de siempre, las patatas fritas y los huevos fritos.
Pero hace poco en una reunión con el crítico gastronómico Pepe Barrena, nos propuso los siguientes:
- Anchoa en salazón con regaliz.
- Trufa negra con un simple tocino.
- Trufa y apio.
- Alcachofas con leche templada.
- Anchoa con una infusión de “Juanolas”.
- Esparrago natural cocido con pistachos.
- Bonito o atún con jengibre.
- Foie fresco con lechuga de mar.
Aquí os dejo la lista y os pregunto: ¿Aportáis alguno más? ¿Tenéis experiencias en estos? Ideas, ideas…
Saludos desde Cantabria