Blue Stilton Colston Basset
Queso tradicional azul de leche pasteurizada de vaca y cuajo animal, elaborado por Billy Kevan en la vaquería Colston Basset (Nottinghamshire, Inglaterra). Queso reconocido en verema y muy galardonado a nivel mundial.
Corteza marrón muy vasta. Aromas con recuerdos lácteos (mantequilla) y a tierra húmeda. Pasta pajiza con vetas azulonas no muy numerosas. Textura cremosa aunque no llega a ser untuoso, aún a temperatura ambiente. En boca, potente y algo picantoso pero a la vez que delicado, sabroso, afrutado y persistente. Una maravilla que no tiene nada que ver con los stilton industriales.
Maridado con cerveza Delirium Tremens a unos 10º.
