Pensaba que lo sabías. La explicación es muy sencilla: Las vacas (o las cabras

Pensaba que lo sabías. La explicación es muy sencilla:

Las vacas (o las cabras, o la ovejas o el mamífero que tú quieras) no come igual en invierno que en verano. La concentración en grasas de la leche de vaca es mayor en invierno que en verano. La dieta cambia, al igual que los hábitos alimenticios. ¿Tú te atracas en verano con este calor que hace? Pues ellas tampoco, además de beber más agua, perder grasa corporal para evitar morirse de calor, etc. 

Pero tú ahora explícale al que cree que la leche sale de los bricks que dependiendo de cómo se encuentra la vaca va a encontrar un sabor y otro. O mejor aún, que según la mezcla de leches de distintas vacas, encontrará bricks mejores y peores. En un producto agroalimentario industrial se busca la homogeneidad del producto. 

Pues bien, la leche se desnata, generalmente por métodos de centrifugación y luego se vuelve a añadir la nata en la cantidad que queramos (desnatada, semidesnatada o entera, que no lo es, porque regulo el contenido en grasa que quiero). 

Obtengo un producto homogéneo que es lo que el consumidor pide en el lineal. 

En casa de mis abuelos teníamos vacas y la gente venía a casa con las lecheras a por la leche. Se vendía la leche cruda y se hervía en casa. Al hervir, parte de la nata se separaba de la mezcla. Pues bien, la diferencia de nata en verano y en invierno era muy distinta. 

Saludos

Dani