Queso: Isle of Mull
Un magnífico queso tipo Cheddar (¿?) de granja que no habíamos probado hasta ayer. Elaborado por Chris & Jeff Reade en la granja Scriob Ruadh (Isle of Mull, Tobermory, Escocia) con leche cruda de vaca y cuajo animal. Las vacas son alimentadas con grano sobrante procedentes de las destilerías cercanas y con forraje fermentado que le da personalidad al queso.
Corteza natural de color gris amarronado. Pasta con textura firme y compacta pero con cierta tendencia a agrietarse y de color amarillo cremoso. Aromas nítidos a lácticos y a hierba mojada. En la boca, afrutado sobre una base intensa a mantequilla. Bastante largo. Un queso extremadamente elegante y recomendable cien por cien.
Maridado, no muy acertadamente por el contraste de temperaturas, con un rosado de Prieto Picudo: Mittel 2013
