Re: Caviar cítrico (Microcitrus australásica) o caviar vegetal
Ver mensaje de G-M.Hola Aurelio. Curioso alimento el que nos traes. Por lo que me he podido informar, al margen de lo dicho con anterioridad, es que los aborígenes australianos lo consumen habitualmente. También he encontrado un espacio en España donde encontrarlo: el Jardín Botánico Mundani, en Mallorca. Lo curioso es que los arbustos "Microcitrus australasica" de este jardín están injertados en limoneros. Además del Jardín Botánico hay un vivero en Elche que comercializa estas plantas y otros vendedores particulares.
A mi parecer este caviar se asemeja al "fruto" del granado o "mangrana", pero de menor tamaño y dureza. Lo único que había visto hasta el momento sobre caviares frutales son las esterificaciones de Albert Adrià y su caviar de melón.
A ver si descubrimos alguna receta o restaurante donde se emplee este alimento.
Un saludo, Máximo.