Caviar cítrico (Microcitrus australásica) o caviar vegetal
¿Lo habéis probado o habéis oído hablar de él?
Al parecer se trata del interior del fruto de una especie australiana de cítrico que se está cultivando en Australia, California y España.
"El caviar cítrico puede ser rosado, amarillo, morado, marrón o verde, y en su interior esconde unas bolitas que han pasado a denominarse caviar cítrico, son unas bolitas perladas, del color correspondiente al que muestra la vaina, algo translúcidas y que ofrecen el sabor característico de las frutas cítricas, ácido y en este caso suave."
De textura similar al caviar se toma acompañando ostras, marisco en general, pescado y postres. Me comenta un familiar que lo ha probado con ostras y que es una locura.
¿Alguien puede ampliar la info?
Saludos
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Aurelio Gómez-Miranda.