Re: Queso Cantal Vieux
Ver mensaje de lsierrarEstos quesos de gran formato, está claro que empiezan a estar en momento óptimo de consumo a los 2 años de maduración.
Cuando son jóvenes despliegan aromas lácteos y dulzones y cuanto mas maduran, mas se imponen esos aromas a frutos secos que comentas, ademas de aparecer esos cristalitos que a mi personalmente me encanta encontrarlos en boca.
El otro día comiendo en Cofiño me traje un pedazo de Comté con 20 meses de maduración y todavía no estaba en ese momento óptimo que te hace disfrutar plenamente de el.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.