Como bien dices,Piamonte es una de las regiones mas importantes de trufa a

Como bien dices,Piamonte es una de las regiones mas importantes de trufa a nivel mundial,de allí viene la famosa trufa blanca de Alba.Este queso lo comí hace ya un tiempo.Lo recuerdo muy bien en su textura granulosa de paste compacta,es de leche pasteurizada con unos dos mese de curación.Notas de trufa como no,bien complementadas con frutos secos,leche y vegetales.Intensidad media en boca.
Otro queso de la zona esta vez fresco,de leche de vaca pasteurizada pero con trufa también es el Alba robiola.Yo lo encontré en Madrid,en Poncelet para ser mas claros.