Evolución del cabernet en barrica
Re: Evolución del cabernet en barrica
Ver mensaje de ChrisgComo te dice Jose, sí lo que quieres es "hacer un crianza" con ese vino joven tienes que tener la barrica llena al.100% e Ir rellenandola, porque la madera irá "bebiendo" Vino. Además, como es muy pequeña y nueva lo mejor es tenerlo poco tiempo porquelo va a modernizar demasiado.
Yo la verdad, sinceramente, no te recomiendo ese sistema. Sí quieres tener cinco litros de vino y poder ir bebiendo busca alguno en bag-in-box, que cada vez hay más opciones, y podrás ir bebiendo sin riesgo a que se te pierda.
En cualquier caso, bienvenido al foro ;-)
Re: Evolución del cabernet en barrica
Ver mensaje de RiaulGracias, Riaul. Lo cierto es que me he dado cuenta de que en realidad lo que pasa es que el barril está soltando aromas y sabor a madera a lo bestia. De manera que el vino está casi amargo. Creo que lo iré rellenando y, esta vez, de algún vino más dolzón, para contra-restar un poco la astringencia.
Re: Evolución del cabernet en barrica
Ver mensaje de ChrisgHola Chrisg.
La crianza del vino en barrica es un proceso dinámico y complejo, en el que el vino sufre una serie de reacciones químicas que transforman ese vino recién hecho en un vino con crianza. Esas reacciones dependen de muchos factores: madera de la que está hecha la barrica, tamaño, tostado, usos que ha tenido, llenado, rellenado y trasiegos, temperatura de la bodega, acidez y taninos del vino antes de pasar por la madera, etc etc.
Como te han dicho, una barrica bordelesa para crianza de vinos es de 255 litros. Cuanto más pequeña es la barrica, la relación madera/vino es mayor, y los olores y sabores de la madera pasan al vino con más intensidad.
Por otro lado, esas barricas que venden por ahí no suelen ser las mejores para criar ni conservar el vino. Lo mejor que puedes hacer, es buscar una bodega que te venda el vino y te haga la crianza. Hay bastantes opciones.
Si el vino que estaba en la barrica se ha fastidiado, yo no lo mezclaría con nada, lo daría por perdido, aunque siempre puedes hacer experimentos :)
La crianza de los vinos en barrica es un arte complejo, no basta con llenar una barrica y esperar a que ocurra el milagro.
Saludos.