Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
Re: Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
Ver mensaje de Smiorgansí es para desinfectar ya que los ultrasonidos potentes son capaces de matar levaduras y bacterias. Es una empresa australiana la que lo está lanzando, pero eso significa un coste adicional ya que el equipo no debe ser barato.
Al final, se mareará la perdiz y se volverá al azufre por ser más cómodo, económico, etc. Aunque como se dice por ahí, lo mejor es enemigo a veces de lo bueno.
Re: Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
Ver mensaje de JosePeinadoHola Jose.
Los ultrasonidos pueden usarse para esterilización, ya que con la intensidad y frecuencia adecuada, pueden romper paredes bacterianas y membranas celulares. Pero me da que esos equipos, como dices, baratos baratos no deben ser.
En cualquier caso, sigo pensando que es muy raro prohibir "ese" uso de sulfuroso y seguir permitiendo que se use azufre desde la vendimia hasta el embotellado, por muy controladas que estén las cantidades.
Saludos.
Re: Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
Espero que no prospere el tema pues si el asunto supusiese la quiebra de la mayoría de bodegas y/o que un vino de crianza normal que ahora cuesta 6-8 euros pasase a valer 50-100 euros, pues bebería vino Rita (sí, Rita, la del Ferrari de Ecclestone) porque yo bebería vino joven o criado en depósitos de acero u hormigón. Es decir, habiendo conocido vinos por 6 euros no iba a pagar por lo mismo 60 euros para financiar compras de barricas y el exterminio de más bosques.
Eso sí, las ventas de vino bajarían porque ya no valdría la pena invertir dinero en vinos que sabes que tienes que bebértelos sí o sí en un plazo corto o medio (2-3 años máximo). Es decir, el almacenamiento/añejamiento de vinos en casa en botella dejaría de tener sentido y sólo compraríamos el vino necesario para beber a corto plazo o durante un tiempo prudencial y poco más.
Siempre con el rollo del sulfuroso y las alergias. Hay gente alérgica a los huevos, a la leche, a los frutos secos, gente celíaca que no puede tomar trigo ni derivados, y no por ello dejan de comercializarse. Simplemente, el que es alérgico a los huevos no come huevos ni derivados del mismo, el que es alérgico a la leche no bebe leche o bebe leche sin lactosa, etc... pero las alergias de los demás no tienen por qué limitarme en mi libertad de poder optar por un producto al que YO NO SOY ALERGICO (como es, en este caso, el vino con sulfitos).
Luego me hacen mucha gracia los "naturistas" que evitan lo que llaman "química". En la naturaleza señores, TODO es química, TODO. Somos química. El vino más artesano del mundo no deja de ser en un 80% agua (H2O) y, el resto, una serie de sustancias/compuestos que también son productos químicos, entre ellos el alcohol y el sulfuroso producidos en la fermentación.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
El asunto esta candente!!!
La prohibición del sulfuroso obligaría a Rioja a hacer inversiones alternativas sin garantías:
http://www.larioja.com/v/20120126/rioja-region/prohibicion-sulfuroso-obligaria-rioja-20120126.html
Re: Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino
Ver mensaje de JonatanBuscan alternativas al sulfuroso:
Sustituto a la utilización de sulfuroso en barricas
Ver mensaje de ElmesiasPues se ve que ya han encontrado una alternativa al sulfuroso, y no por arte de magia, sino con una buena investigación y por tanto inversión de 480.000e.
Se trata de una máquina que elimina la levadura que provoca la enfermedad del vino, y que para ello, hasta ahora, se tenía que utilizar sulfuroso. Pues bien, ahora con esta máquina, y en dos minutos se elimina esta levadura, y se pueden reutilizar las barricas para la crianza.
Notícia: http://xurl.es/uwfkj