Un lambrusco de graduación "8 + 3"

22 respuestas
    #10
    corto_maltese
    en respuesta a corto_maltese

    Re: Un lambrusco de graduación "8 + 3"

    Ver mensaje de corto_maltese

    como complemento a la información, adjunto un enlace con ficha de lambrusco dulce con alcohol a 7,5 grados después de segunda fermentación con método Charmat (en autoclave):

    http://www.gruppocevico.com/arch/docs/60/LAMBRUSCO%20EMILIA%20SWEET%20IGT%20SPARKLING.pdf

    como se aprecia, el alcohol total es 10,5 (7,5 real + 3 potencial proveniente del azúcar residual).

    La bodega es la misma (CVC).

    saluti frizzanti

    CM

    #12
    J_de_Castro
    en respuesta a corto_maltese

    Re: Un lambrusco de graduación "8 + 3"

    Ver mensaje de corto_maltese

    ¡Olé! No hay como un italiano para documentarnos sobre el Lambrusco. Por cierto, ¿Podrías conseguir uno bueno de verdad - ya sabes, no un frizzante- para la cata de septiembre, que es mi jurisdicción? ¿O te pongo en un brete?

    Javier

    #13
    Bran
    en respuesta a corto_maltese

    Re: Un lambrusco de graduación "8 + 3"

    Ver mensaje de corto_maltese

    Desde luego que el 8+3 no es claro y es lo que queremos descifrar, pero lo que no entiendo es que un vino de 11,5 % vol (o sea, que un 11,5 % del volumen total del vino es alcohol) tenga en realidad 7,5 grados alcohólicos, pues en este caso pondrían 7,5 % vol.

    Salut.

    #14
    corto_maltese
    en respuesta a Bran

    Re: Un lambrusco de graduación "8 + 3"

    Ver mensaje de Bran

    yo tampoco comprendo la norma, genera confusión, pero es así como lo ponen en la etiqueta, una suma (ojo, no ponen el total de la suma) de alcohol efectivo y de alcohol potencial. El vino 8 + 3 tiene 8% de alcohol en volumen, ni una pizca más. Los "3" son en realidad azúcares (approx 54 gr/lt)que, si fermentaran, añadirían 3 grados de alcohol en volumen.

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