Un gran maridaje...

Dejo a continuación la comida maridada de que disfrutamos los miembros del grupo de Catas Valencia el pasado 23 de julio, de la comida ya he hablado en la crítica al restaurante, mi idea era que se comentara un poco el resultado del maridaje.

1º Tartar de salmón de mi huerto con anguila ahumada, manzana granny y cigala con chupito de sus cabezas.
Vino para el maridaje: Recaredo Gran Reserva 2006 Brut Nature (Magnum).
2º Tataki de salmón con encurtidos y gel de naranja.
Vino para el maridaje: Tricó 2008 (Magnum)
3º Gamba sin trabajo de Gandia, con sus agripicantes.
Vino para el maridaje: Heymann-Löwenstein Schiefferterrasen Uhlen "R" Riesling 2005 (Magnum)
4º Arroz de setas, codornices y violetas.
Vino para maridaje: Thalarn 2008 (Magnum)
5º Paletilla de cordero lechal con miel y romero y su cous cous de monte.
Vino para maridaje: Oloroso Vors Tradición 75cl
6º Suflé de Chocolate de Santo Domingo
Vino para maridaje: Quinta do Infantado Vintage 2000 (Magnum)

Además disfrutamos de un Clos du Rouge Gorge de gran nivel, creo que 2006 y de un BA de Bürklin Wolf de 1976 increible del que espero aporten más datos otros participantes. ¿Que os parece?