¿Qué es la acidez en un vino?

Este hilo que ha colgado Pepe, me parece sumamente interesante, Paco.
Remitiéndome a tu respuesta, que normalmente es lo que todos pensamos (un vino con una buena acidez, dará muestras de un buen potencial de guarda un buen tiempo); estamos deacuerdo en que la acidez ejerce ese poder (o función) de ofrecer larga vida al vino.
Mi pregunta a la vez que duda ( de novato total, aunque con gran interés por diferenciar). Pueden vinos tintos jóvenes, pienso, ofrecer más acidez y más vida en guarda que un crianza o reserva con su respectiva madera, si además parece (no por lo químico, si no por la percepción de la que hablamos de la acidez en boca) es menor que la de uno joven?
Y otra pregunta todavía más simple ( y más novata). Un blanco sin barrica que tenga una buena acidez en boca (percepción), pongamos cítrica, ¿no va a tener nunca mucha más guarda que un crianza tinto? Seguro en esto, no?
Perdona si me he liado o no me haya expresado bien.
¿Esa acidez cítrica de esos blancos no ofrecen esa conservación que debe de ofrecer la acidez de un tinto?
Vaya lío me hago...
Repito: gran hilo de Pepe.