¿Los hibrocarburos son buenos en un vino blanco?

10 respuestas
    #1
    Gabriel Haro

    ¿Los hibrocarburos son buenos en un vino blanco?

    Hoy pare cenar un blanco de Ribera Sacra 2.009, con unos aromas a hidrocarburos, para mi gusto algo excesivos tipo soplete para calentar gomas para hacer trabajos de aislamiento tipo vulcanizante. ESto me hace plantearme, ¿donde esta el límite lo deeable en este aspecto? En cada hemos tomado riesling lemanes, donde esto es una caracteristica, que esta se da por buena y luego esto nos brinda otras cosas. Pero en esto ¿hay algo mas?

    Salud.

    #7
    Gabriel Haro
    en respuesta a Gomez

    Re: ¿Los hibrocarburos son buenos en un vino blanco?

    Ver mensaje de Gomez

    Gómez, interesante lo que apuntas, claro en estos hay niveles e intendidades, el recuerdo que menos me gusta de estos y si prevalece mucho el el recuerdo a el diesel.

    Gabriel.

    #8
    HerrDirektor
    en respuesta a Gabriel Haro

    Re: ¿Los hibrocarburos son buenos en un vino blanco?

    Ver mensaje de Gabriel Haro

    De mi corta experiencia en rieslings te diré que los aromas a hidrocarburos pueden tener varios orígenes: uno es el tipo de terreno, yo los encuentro más fácilmente en vinos que provengan de viña plantada en suelos de pizarra desmoronada, volcánicos aunque también los he encontrado, en concreto aromas de gas, en suelos de composición marga-arcillosa.

    De todas maneras el tipo de terreno no es el único determinante, por ejemplo, también puede serlo una añada previa de fuerte estrés hídrico lo que acentúa ese tipo de aromática.

    El origen de esos aromas está en un compuesto llamado TDN o 1,2,6-trimethyl-1,2-dihydronaphtaleno.

    El varietal también influye y Owen Bird en su libro "Rheingold The German Wine Renaissance" comenta que la riesling tiene más posibilidades de desarrollar esos aromas que otro tipo de varietales como la Sauvignon Blanc. También hay otro dato interesante y es que niveles bajos de pH en los vinos implican un aumento del TDN en los vinos.

    En fin, el tema es complejo, seguro que algún químico nos podría ayudar.

    Saludos.

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