Restauarante de Sergi Arola

Aquí, por Bilbao y alrededores, no se sabe nada de turnos (G. a D.), y dadas las costumbres populares hondamente arraigadas alrededor de una mesa, se me hace raro que esto vaya a llegar, al menos a medio plazo. De todos modos, sí es lo normal dar una mesa que ya haya quedado vacía, dentro del horario normal, claro. Por ello nos llamó en su día mucho la atención que, en un veraneo por la Borgoña, nos sucediera lo siguiente: Prevenidos de que los franceses cenan mucho más temprano que nosotros, nos acercamos a un restaurante -sin reserva previa- a las nueve en punto de la noche (todavía con un sol radiante ahí afuera)... para nuestra sorpresa ya todo el mundo estaba cenando, y no sólo eso, sino que muchos estaban acabando de cenar ¡hasta el punto que ya había quedado alguna mesa libre! Y nos dijeron que lo sentían, pero que las mesas desocupadas ya no se volverían a ocupar en toda la noche... porque no daban turnos!! Tomamos buena nota de ello y a partir de ese día o bien hacíamos reservas o buscábamos mesa desde las ocho. (Y por cierto que siempre muy bien y pagando incluso menos que por aquí).

j.