Parcialidad de las catas profesionales
Re: Parcialidad de las catas profesionales
Ver mensaje de astolfiDe ahí radica lo inherente a la palabra "profesionalidad", precisamente se ha de intentar excluir cualquier elemento que desvie la atención del catador, dejando fuera de concurso sus emociones y percepciones, más alla de las sensaciones que se valoran. Ahora lo que es imposible como personas que somos, es obviar que hay días, horas y lugares que potencian, merman incluso maltratan nuestros sentidos. Si las conocemos trataremos de aislarlas, pero no siempre depende de nosotros.
Siempre intento ser lo más honesto posible en una cata, porque en parte somos jueces y no podemos sentenciar un vino sin las valores y formas correctas.
Saludos
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Parcialidad de las catas profesionales
Ver mensaje de astolfiHola Astolfi.
Primero me presento, soy Carlos, coordinador y catador de la Guía Peñín, que es la Guía de Vinos Españoles que más vino catado publica, el año pasado casi llegamos a los 9000 y este año estará por la línea. Mira ahora me pillas en el AVE de vuelta de Figueres de catar vinos de la DO Emporda.
Con respecto a lo que se comenta en este tema que has creado, he de decir, como catador (lo más profesional que puedo), que claramente tenemos días y días, pero hay que intentar concentrarse en lo que tienes delante dejando tus problemas en la puerta de la sala de catas, para ello se ha de tener siempre presente el inmenso trabajo que hay detrás de cada botella, empezando por el viticultor y acabando por el comercial o vendedor. Para esto último ayuda haber trabajado, como me ha pasado a mi, por cada uno de estos menesteres.
La cata de los profesionales no tiene porque ser muy diferente de la de los consumidores, lo que ocurre es que el consumidor se puede permitir el lujo de tener gustos y un buen profesional de cata ha de ceñirse a una serie de matices objetivos para valorar-puntuar un vino.
Con respecto a la cantidad de vinos que se pueden catar en una sesión, no hay nada mejor que conocer tus límites, hay catadores que consideran que no pueden catar más de 25 vinos y yo por ejemplo puedo llegar a los 100-120 sin ningún problema. Es igualmente válida una que otra, lo importante es que cuando acabes la cata consideres que has sido justo, ni más ni menos.
Espero haberte aclarado algo de nuestro trabajo
Un saludo
Re: Parcialidad de las catas profesionales
Ver mensaje de CgonzalezEsa sería la clave: yo puedo permitirme que un vino me guste y otro no, los profesionales no. Tiene sentido, pero la idea me pone los pelos de punta. Mil gracias por esta visión.