Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de G-M.Si algún día tienes oportunidad de probar un Zinfandel de Sonoma Valley, hay algunos de cepas de mas de 80 años. Tal vez no son del gusto de todos, pero tienen una concentración frutal increible.
Así podrás probar lo que se puede producir con viñas viejas.
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de G-M.Si hablas de 20 años, y haces una poda en verde que cada planta produce lo mismo canitidad. los plantas fue hecho por masal (lo mismo info genetica) la tierra es igual.
apuesto que los vinos son iguales. iguales. iguales.
el otro cosa es que la planta vieja produce 2 racimos y el joven produce 10..
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de G-M.¡Ostras Aurelio!
¿Cuando no puedes dormir se te ocurren estas preguntas o ya la tenías pensada?
Yo no sé decirte porqué razón, es posible que sea que la planta joven tenga que destinar parte de su fuerza a la planta misma, descuidando el fruto, sin embargo la cepa vieja ya no le "preocupa" crecer, ni tirar raices, ni hacerse fuerte, ya lo ha hecho todo, ahora lo dedica todo al fruto.
Te puedo decir que la calidad es distinta. Tengo plantaciones viejas (40 años) al lado de nuevas (distinto clon, eso sí) y el vino procedente de la cepa vieja tiene más estrucutura, mejor acidez, mejor tanino y, además, las añadas son más regulares.
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de Edy FelsonTus cepas viejas y mios aun esta creciendo, haciendo nuevas raizes..
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de G-M.Yo no soy entendido, pero tengo oido que las cepas viejas por la profundidd de sus raices absorben nutrientes distintos que los que absorberan las cepas jóvenes y tendrán una concentración yo no digo que mejor sino que distinta. Además, las cepas viejas producen menos racimos y de mayor concentración.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?
Ver mensaje de AlternativaGracias Alter.
Has respondido perfecta y poéticamente.
P.D. (ahora, que ese ejemplito, vaya tela... yo prefiero una mujer madura y muy bien tratada... jeje)
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de ComvinartHe probado algún Zinfandel y de Sonoma Valley, pero no se la edad de las cepas, ahora, lo que si se es que era una pura delicia. Ese terciopelo del que hablaba Alternativa y esa frutosidad que tú comentas, estaban muy presentes.
Saludos cordiales
Re: Cepas centenarias, ¿qué aportan al vino?, ¿por qué?.
Ver mensaje de benitosantosGracias Benito.
Me encantaría hacer alguna prueba y alguna apuesta y presenciarla. No eres el único que piensa así.
Yo no tengo opinión empírica pues nunca he tenido el placer y la oportunidad de compararlas tal como citaba en el enunciado del ejemplo, pero se que cuando pruebo esas garnachas centenarias me vuelven loco, pero, insisto, no se si estarían igual de ricas si fueran venteañeras...