Y por fin... Llego "El Pecado"

Hola amigos!
Acaba de llegar a mis manos una botella del tan ansiado "El Pecado" y... Primer problema: no se de que año es. He leido por aqui que no figura la añada, que si esta en el corcho, que si no... Creo intuir por un comentario de un forero que las añadas se distinguen por la contraetiqueta, ya que la frase que aparece en ella aunque viene a decir lo mismo es dioferente. En la mía pone: "Todo es como es, y sin embargo es muy distinto de como se nos aparece" que imagino hace referencia a los aromas de reducción de los que tanto he oido hablar. Si alguien me puede ayudar en esto perfecto.

La segunda duda. Una vez conseguido el vino, ¿Qué hacer con él? Por supuesto beberlo. ¿Cómo? Amigo, esa es otra historia. Alguien que haya abierto varias me puede guiar en el protocolo? Me refiero a cuánto tiempo antes abrirlo, si decantarlo o simplemente abrirlo, Temperatura de servicio, de qué acompañarlo, qué plato puede irle bien para potenciarlo, ya me entendéis. Me da como "cierto respeto" salir muy defraudado y quedarme con la duda de poder haberlo hecho de otra forma.

Gracias y un saludo a todos