Con que monovarietales empezar?

Yo intentaría, como primer paso, la comparación de uvas bastante difernciables entre si, como una Garnacha de un Cabernet o una Mencía de una Monastrell, o una Tempranillo de una Syrah. En las blancas comparar la Verdejo (muy identificable normalmente si es monovarietal) de una Chardonnay. Después ir ya complicando la cosa, aunque muchas veces vinos de una misma variedad y diferentes procedencias y elaboraciones no tienen nada que ver.