viernes 18 de diciembre de 2009 - 23:24 miércoles 07 de enero de 2015 - 10:39

Aromas a pimiento verde en uva tempranillo?

32 respuestas

Torpelinux
en respuesta a Gabriel Haro 20/12/09 21:08

Re: en cuanto a la pimienta

Gabriel habra que ir pensando en quedar, que tal te va para el proximo evento de lomejordelagastronomia.com, les podemos pedir a los de Muga que nos dejen darle un bocado a las duelas recien tostadas a ver si salen dulces o saladas ?

Por cierto tambien me trae a mi recuerdos lo el azáfran ya que muy cerca de aqui esta la carmencita,

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#26

Gabriel Haro
en respuesta a Torpelinux 20/12/09 23:16

Re: en cuanto a la pimienta

Ver mensaje de Torpelinux

Para mi seriá todo un placer, disfrutar de un buen vino, con personas majas, desde luego que si.

A mi me parece que la tempranillo es una uva, que en ella se cincela muy bien su origen, o procedencia de un vino elaborado con ella. Si, he notado en ella esos aromas especiados, que puede recordar a un buen cabernet, y estos ser de la variedad. Cosa, esta que algunos se han planteado si también teniá cabernet o una criana en roble frances, y a ciencia cierta ni una cosa ni la otra.

En cuanto al azafrán por desgraciá se perdió su cultivo en parte, pero parece que hay un nuevo resurgimiento. Como echo de menos esos recuerdos al espartin, y esos dedos que se quedaban algo amarillentos y algo azulados también de cogerla y pelarla, aunque me han dicho que ya hay maquinas que hacen estas dos labores.

Saludos cordiales desde La Manchuela

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#27

Torpelinux
en respuesta a Gabriel Haro 20/12/09 23:45

Re: en cuanto a la pimienta

Ver mensaje de Gabriel Haro

No fastidies tengo un buen amigo en La Manchuela concretamente en la población de Higueruela, a ver si se vuelan los viñedos con el parque eólico. no está mal el tintoralba.

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#28

Cachina
en respuesta a Torpelinux 21/12/09 01:50

Re: aromas a pimiento verde en uva tempranillo?

Ver mensaje de Torpelinux

Me imagino que no es lo mismo un burdeos que cualquier otra cabernet. Si busco monovarietales por eso los navarros ya no cato pues es coupage. El Abadía de Retuerta es al que más ganas le tengo y posiblemente también le eche el diente a un Dominio de Valdepusa. Ya te contaré. Buerdeos para otra ocasión.
Gracias y saludos.

"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César

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#29

Álvaro Cerrada 21/12/09 10:07

Re: aromas a pimiento verde en uva tempranillo?

Puede que ese vino que has probado lleve una parte muy pequeña de cabernet, que no me sorprendería. Según los reglamentos de los consejos reguladores, siempre puedes poner un mínimo porcentaje de otras uvas en un vino y no declararlo (creo que no debe llegar al 5%). O sea, que un vino que ponga "tempranillo" a secas, puede llevar otras cosas.

De ahí puede venirte ese recuerdo a pimiento.

También, como comentáis, el proceso de maduración influye mucho. Ambas son uvas de ciclo corto. Esas piracinas aportan carácter vegetal. Muchas veces asociamos a pimiento verde, pero otras son símplemente "verdores" que comentamos en algunas catas, y es precísamente por la falta de maduración de la uva. Si son muy marcados (sean verdores a secas o verdores de pimiento más característicos) siempre será un defecto del vino.

Personalmente creo que un recuerdo de aroma a pimiento no debería confundirse con la pimienta negra. Uno procede de la uva y otro de la crianza, por lo que cuando se entrena en cata deberían apreciarse por separado en caso de existir. Como comentáis, el mejor ejercicio es oler un pimiento y un bote de pimienta.

Aparte de los vinos citados, Navarra es una zona donde puedo identificar muy bien esas notas de pimiento verde en sus vinos elaborados con cabernet. Al ser la zona más fría, aparecen esas percepciones más claras algunas veces.