¿Está cambiando el Tokaji?
¿Está cambiando el Tokaji?
Ayer, Gonzalo, JoseHD y yo tuvimos la ocasión de hacer una mini cata de Tokaji. Un 3 puttonyos 93, un 5 puttonyos 95 y un 5 puttonyos 99. El 99 estaba buenísimo, con unos aromas limpios a cítricos y unas flores que nunca había asociado a estos vinos. El 95 era otra cosa, lleno de mieles, cáscara de naranja, cera.. no poseía la frescura ni limpieza del 99 pero era claramente más potente y complejo.
¿A qué se debe esto? ¿Es un tema de evolución o por el contrario está cambiando la forma de elaborar tokajis hacia un producto más ";limpio"; y fresco?. De ser por un cambio en la elaboración ¿tiene algo que ver el desembarco de bodegas extranjeras como Vega Sicilia?
Gracias
Nuria Navarro^Peña Bilbao
Re: ¿Está cambiando el Tokaji?
Ver mensaje de Nuria_NavarroNuria, ¿eran todos los vinos de la misma bodega?. ¿Sabes si había alguno que tuviera una selección de viñedo entre ellos?
Re: ¿Está cambiando el Tokaji?
Ver mensaje de Nuria_NavarroAhora se tiende a hacer un estilo de Tokaji menos oxidativo que antes y destacando más la pureza frutal. Pero las añadas también juegan su papel. Creo que las mejores añadas de Tokaji en los años noventa han sido el 93 y el 99. Desde luego yo aluciné con el Disznoko 6 p. 93 y me encantó la limpieza e intensidad del Oremus 5p. 99 probado hace poco.
En cambio, en Vinoble probamos cuatro vinos de Crown Estates (la bodega más grande de la zona, de propiedad estatal) y después del Aszú Essencia Szarvas 1993 (que estaba celestial: qué complejidad aromática, dios mío!) el que más me gustó fue el Szarvas 6 p. 94 y el Szarvas 4 p. 1991, este último por encima del 5p. 93. Parece ser que la clave está en lo de ";szarvas"; que es un viñedo considerado el mejor de la región. Una prueba de que un buen viñedo-terroir puede ser más importante que la calidad de la añada. Sobre el viñedo ";szarvas"; ver, por ejemplo: http://www.crownestates-tokaji.com/pages/szarv_vine.htm
Re: ¿Está cambiando el Tokaji?
Ver mensaje de Nuria_NavarroNuria, parece ser que hay un Tokaji anterior a la caida del comunismo y otro diferente a partir de 1990 cuando las compañias extranjeras entran en el negocio del vino húngaro. En la época comunista el estilo tradicional fue poco a poco modificándose hacia vinos mas oxidativos. No tengo experiencia suficiente, pero no cuesta mucho esfuerzo pensar que la entrada de paladares ";occidentales"; haya modificado el producto final, ¿más acorde con la tradición pre-comunista como he podido leer? ¿más acorde con los gustos actuales?
Difícil cuestión. Si además introducimos terroirs, añadas, estilos de las bodegas, el número de variables se amplia mucho. Quizás lo que apreciasteis fue solo la evolución propia del vino, o la añada, o ...
Re: ¿Está cambiando el Tokaji?
Ver mensaje de Nuria_NavarroNo fue una cata seria ni nada por el estilo, las añadas eran diferentes y las bodegas también, por tanto no se pueden sacar conclusiones al respecto. Lo que me ha motivado a preguntar es que he catado unos cuantos Oremus y no tienen nada que ver con este 5 puttonyos 99 que es muy fresco, limpio y agradable. Es posible que se deba a que necesita evolución o simplemente que han cambiado el estilo. Personalmente prefiero los Oremus de antes. Guardamos una botella para ver qué pasa.
Los vinos que catamos fueron los siguientes
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=7244
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=4170
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=7243
Gracias
Nuria Navarro^Peña Bilbao