Finos y manzanillas

El otro día, al ir a comprar una manzanilla, vi que en el establecimiento existían tres gamas de precio de manzanillas de la marca Argüeso, me incliné por la más barata ya que era la única que me parecía de una saca relativamente reciente (finales del 2003, si he entendido los cursillos de JesusBS sobre criptografía xerezana). Las otras tenían un dedo de polvo en los hombros de la botella y toda la pinta de llevar ahí un lustro. Me gustó la manzanilla, quizá no tanto como la Solear, pero sí, muy buena y por 3 ó 4 euros.

El asunto al que voy es otro, relacionado con esa botellas de sacas antiguas que se van quedando por las estanterías y que sólo sirven para dañar la imagen de calidad de estos vinos, pues quien caiga en ellos no va a beber sino una borrosa traducción de lo que hubo. Precisamente las supuestamente mejores (del ejemplo que cito) son las que se han quedado para vestir santos ya que al ser un pco más caras no han tenido la rotación suficiente.

¿No hay otra solución que esta triste salida?
¿No podrían -o deberían- las propias bodegas retirar esos productos a traves de sus propios distribuidores, aunque suponga un leve incremento de sus precios que por lo menos nos permita beber sus sacas de calidad y recientes?
¿No existen salidas de ";reciclaje"; de esos vinos recogidos que amortigüen parte de estos costos (destilar para alcoholes de encabezar etc etc) incluso no sé si también posteriores crianzas oxidativas...?

jesus norje peña bilbao