Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Ver mensaje de _Guillermo_Sí, hay champagnes llamados "non dosee" o "extra brut" con muy poco dosage o licor de expedición, al estilo de los cavas brut nature. Drappier tiene uno muy rico y a buen precio. O Pierre Peters. Y para que hablar del RD, claro, también de este estilo.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Excelente artículo y muy didáctico.
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Muy bien el artículo. Aunque me revienta reconocerlo, es muy cierto que los cavas semis y dulces, que tradicionalmente acompañaban a los postres, han caído a un nivel pésimo, con excepciones. Yo también prefiero un buen vino dulce a un mal cava dulce.
Pero, para quien quiera cava semi o dulce bueno, todavía quedan algunas bodegas que los tienen... al precio que toca :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Ver mensaje de _Guillermo_Los Sans Dosage o non dosée como comenta Eugenio. Pero los Extra-Brut, creo que serían más equivalentes a los Brut de aquí. Por cierto no sabía que los R.D. no llevaban dosage, interesante.
Saludos.
Saludos.
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Ver mensaje de Víctor BcnEstá catalogado como "Extra brut", creo que siempre con menos de 5 g/l de dosage. Por cierto, los "non dosee" no llevan nada de dosage o pueden llevar hasta una cifra máxima?
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Ver mensaje de EuSaenzEugenio, recientemente estuvimos en Gramona en petit comité y me comentaba la persona que muy amablemente nos atendió que algunos brut nature sí que llevaban dosage sin llegar como dices a un tope, me parece que como comentas de 5g/litro...eso me pareció entender.
Saludos
Re: Para los que tenemos conocimientos muy basicos del Cava
Ver mensaje de EuSaenzHola, no tengo conocimientos exhaustivos sobre reglamentaciones... Pero según me consta los non dosée, se rellenan con el mismo vino, por lo tanto no llevan nada de azúcares añadidos. Sobre los Extra Brut, lo que tú dices, aunque repito no puedo asegurar cifras exactas, y por lo tanto poco o mucho llevan azúcares añadidos.
Por cierto, ahora te mando un mail comentándote un tema, si no lo recibes es que se ha perdido, entonces me lo comentas, gracias.
Saludos.
¿El degüelle cómo se hacía antigüamente?
Ver mensaje de Javier46Ahora se congela el cuello de la botella, pero no creo que eso fuera factible hace años. ¿Sabeis alguno cómo se hacía?
Gracias & saludos,
Jose