Dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Leo que existe un quinto sabor, el umami descubierto por un japones, algo asi como "sabroso" que se corresponde al del glutamato, propio de los aminoacidos.
Es realmente el quinto sabor? o es algo que se puede encontrar como especias, regaliz...
En que vinos se puede encontrar, ya lei algo de los vinos de Jerez.
Como lo veis? especialmente lso expertos catadores de Verema y los sumilleres.
Saludos a todos
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Bueno, no estoy dentro de los parametros, que indicas en tu última frase. Parece ser que este sabor lo descubrió un cientifico japones, el alguna comida tradicional de su país. He leído que es muy dificil de apreciar, no se si es un sabor en si mismo, con identidad propia, o es una conjunción de varios de ellos. Por lo que tenho entendido qie este sabor se da en las carnes de caza mayor. A ver lo que nos dicen.
Saludos cordiales desde La Manchuela.
Al parecer...
Ver mensaje de anccTiene mucho que ver con el glutamato...
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Ver mensaje de anccMe dejáis "de una pieza".
Por lo que leo en el enlace que pone Paco de la wiky, lo lleva la salsa de soja, el parmesano, el jamón serrano y tiene que ver con la palatabilidad.
Lo leo, lo releo, pero no lo "paladeo", no lo "saboreo", no lo pillo.
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Ver mensaje de G-M.Tambien he leido que es un sabor que realza el propio sabor del alimento que te estas comiendo, un potenciador de sabor? entonces no es un sabor en si mismo, en fin, si lo dicen los japoneses.............
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Ver mensaje de anccEn la wikipedia hay un enlace muy interesante sobre el tema que expone los receptores asociados a ese quinto sabor.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Ver mensaje de anccNo será más teórico que otra cosa?
Estado de ánimo?
Saludos desde Cantabria
Re: dulce, salado, acido, amargo y.....umami?
Ver mensaje de anccMe has dejado alucinado. No tenía ni idea. Encima pensaba que era un descubrimiento actual y resulta que su descubridor,Kikunae Ikeda, lo reveló en los primeros años del siglo pasado. Saludos