Una pregunta muy tonta....

Insoportable levedad del ser.(M.Kundera)

Cuando dices: ";Son cosas diferentes.Aquí nadie filtra,nadie clarifica,nadie nada de nada.Todo sano,sanísimo.Y la realidad es otra y eso es lo preocupante.Se nos caen los vinos.Dentro de 10 años todos calvos.Mientras no se me demuestre lo contrario,no me como lo que he dicho";

Estoy de acuerdo

Ya,ya lo se.Pero daría lugar a otro debate que al final nos llevaría
a contestar la pregunta tonta del principio del amigo frances.
Yo tambien estoy de acuerdo contigo en el 99% de tus fichas de cata.
Un abrazo.

No sé, a partir del 99 o 2000. Me pica la curiosidad.

Es decir ni crudos, con los que me tengo que imaginar que es lo que habrá detrás en unos años tras parecer que le he pegado un bocado a una barrica, ni sutiles con 20 años de aguarda (claro, siempre hay excepciones que te rompen los esquemas). Con 5 años máximo van para adentro...... y esto desde que te hago caso y los guardo. ;^))

No es tan fácil, no es tan fácil…sólo se necesitan(requisitos más o menos necesarios):

1. Base, es sobre la que se asentará el edificio, preferentemente amplia y sólida, deben existir preferentemente vinos con posibilidades en la zona, una cierta estabilidad, e historia. Todo esto se puede sustituir por análisis climáticos, del terreno, y otros parámetros hasta llegar a la creación de invernaderos con las condiciones exactas para la elaboración del vino que ‘queremos’.

2. Trabajo, sobre esa base es donde se debe trabajar, en una primera fase de pruebas, por variedades/edades/pagos/coupages/barricas/… y cualesquiera otro parametrus que creamos importante. Y ahora es cuando se complica. Como el huevo frito, imposible hacer un programa…

3. Tiempo. Sólo hay ‘una oportunidad’ por año, cada año es diferente, pienso realmente que no hay años ‘normales’ o ‘ideales’. Hay que entender cada vino, conservarlo, y comprender su evolución, y a la vez continuar elaborando añada tras añada. Aprender de los errores, que los habrá. Disfrutar con los aciertos, que también los habrá. Eccétera, eccétera.

En frente de todo esto están los intereses de la bodega. Mantener una linea, un consumidor, una RCP, y unas cuentas claras y positivas.

El planteamiento, para mí, es ‘hacer lo que se pueda’. Con lo que tienes, trabajas, siempre buscando lo mejor, para tener lo mejor, y, a partir de ahí, quién pudeiera permitirse el lujo de experimentar, guardar botellas, hacer selecciones especiales de barrica, y así...Pero se hará lo que se pueda, y, eso sí-aunque cuanto antes tienes el dinero, mejor-; ahora me alegro de no vender las botellas que no vendí del 2002. En este camino quizás las botellas realmente tengan que aumentar de precio conforme pasen los años para ellas, si se lo merecen. Y con el tiempo, sólo con el tiempo, sabremos cómo se ‘acaba la película’. Salut. Y hasta dentro de 10 años!!! ;-)))))))))

...No fue sobre vinos ... BLANCOS
(lo siento si el titulo fue ... cortado!) :-))))

Amigo Gonzalo, a mi ademas de las cualidades que aduces, también me gusta la potencia en el vino.

Estoy de acuerdo que muchos ganan con el tiemopo, caso de Baron de Chirel 94, Roda I 94, Marques de Vargas Reserva Privada 96 (este si que ha ganado), Abadia Retuerta 96, etc. etc., pero otros como Pagos Viejos 95, Pesquera 96, Calvario 99, etc., no han mejorado sino todo lo contrario.

Y digan lo que digan (parezco Raphael), a mi un Cirsion, Finca El Bosque, Homenagem Antonio Carquejeiro, Roda I , San Vicente 2000, Sierra Cantabria, Mauro Vendimia seleccionada, Aalto Ps, etc. etc., aunque algunos piensen en infanticidio, yo los disfruto al MAXIMO.

Es cuestión de opiniones y la mia (contrastada por muchas catas), no la cambio de momento.

Saludos.