Sin botella para la virtual :-(

Solo era una opinión, pero ahora que lo vas a hacer sientíficamenter nos tendrás que informar del resultado !! ;^)

Príncipe: un super-chollo, y, para mi (ya se que esto es muy discutido), un ejemplo casi paradigmático de la singularidad sanluqueña en el tema amontillados. Esperemos que con la aparición del vors no decaiga la cosa...

Una pregunta, Alvaro (no veas lo que estoy aprendo de esto cuando os sigo los hilos a JesusBs y a tí): en los amontillados ¿es tan importante la fecha de la saca, como en los finos y manzanillas, o su comportamiento en botella es más estable?

Jesus (Norje^PeñaBilbao)

Pero ... que tal irian?

MaJesus

Una botella de amontillado no sólo es estable, sino que puede permanecer abierta tapadita y en sitio fresco 15 días o más (dependiendo de su concentración, claro). De hecho, los amontillados viejos empiezan a dar la cara de verdad a los cuatro o cinco días de su apertura.

Con esto quiero decir que un amontillado puede permanecer años en botella sin que le pase nada malo (aunque tampoco le pasa nada bueno, en principio). Esto es así, si la la pobre criatura/botella no se está achicharrando en la parte más caliente y luminosa de un establecimiento comercial. De hecho, con la poca rotación que tienen este tipo de vinos, no es raro encontrarse sacas del 2001 o del 2000. Mi sensación es que estos vinos, nada más abiertos, sueltan un tufillo raro, que a los pocos días se disipa. Sin problemas, vamos.

Pues en principio no tendrían que ir mal. Pero la gracia del asunto, sobre todo en un día invernal como éste, es precisamente ese maravilloso vapor de mar mezclándose con los aromas de crianza biológica. Yo entre la lata de berberechos y aquello que hace que muchos estemos enamorados del cerdo ibérico -sus celestiales patitas-, me quedo con lo segundo

Gracias, así lo haré :-)))

Pero tampoco tengo, y jamon cocido (llamado de York en castizo) NO pienso usar. Sigo teniendo la torta del casar, que quiero probar a ver que tal ";liga"; con el fino, y claro, arbequinas y almendritas (que siempre son arrejuntamientos tan fieles que casi podrian ser maridajes :-))

MaJesus