Saludos a la afición
Bienvenido Alvaro...
Ver mensaje de Álvaro GirónAunque conozco tu lucha en otro foro, y la aliento.
Y ya que te tengo a tiro, comentarte una afirmación que nos hicieron en una conferencia sobre vinos andaluces, y en contreto sobre la manzanilla, y es que los procesos de filtración privan a este vino de más de un 60% de sus aromas originales. ¿Es cierto?.
Saludos coridales.
Hombre, muchas gracias!
Ver mensaje de Álvaro Girón... por el peazo explicación, muy clarita además (y creo que muy respetuosa) ... y bienvenido, claro!
MaJesús
Re: Bienvenido Alvaro...
Ver mensaje de MarioEstevezMario,
Yo no se muy bien cómo se puede cuantificar eso, pero lo cierto es que mucho se pierde por el camino. Tanto que me pregunto si las puntuaciones relativamente bajas que dan en algunos sitios a la manzanilla en rama de Barbadillo -por poner un ejemplo conocido por todos- es porque no se está acostumbrado a los aromas reales de la manzanilla antes de su filtrado. Mojandome un poquito más: en las manzanillas en rama los aromas a fruta, que algunos reputadísimos especialistas como Paco del Castillo consideran como poco ";típicos";- aparecen casi en un primer plano, mezclándose de manera compleja con los propios de la crianza biológica. Dicho esto, Paco del Castillo sabe infinitamente más que yo sobre este tipo de vinos, que conste.
En fin, si uno se da una vuelta por Sanlúcar, y prueba alguna de esas manzanillas algo rústicas, en rama, y yo juraría que sin encabezar, se dará cuenta de que nos estamos perdiendo algo muy singular.
Re: Hombre, muchas gracias!
Ver mensaje de MaJesusGracias por la bienvenida Mª Jesús.
A ver si el sr. Jesús bs se anima, alguna cosilla he dejado por ahí para que se pique un poco y se anime.
Re: Bienvrenido.
Ver mensaje de Álvaro GirónTan distinto es el clima entre el Puerto y San Lucar, como para que con esta única diferencia, no sea lo mismo un fino del Puerto, que una manzanilla de San Lucar?
Re: Hombre, muchas gracias!
Ver mensaje de Álvaro GirónQue conste que estoy animado y picado, pero también estresao perdío. Además, ¿para qué voy a decir nada, estando de por medio un verdadero conocedor como Álvaro?
Aunque, como bien intuye mi amigo, mi respuesta a la pregunta de si finos y manzanillas son un mismo tipo de vino sería, con todos los matices que él dice: ";Sí, sin duda";. No son iguales, pero sí son el ";mismo tipo"; a mi juicio.
Agur y después seguimos. Jesús
Re: Saludos a la afición
Ver mensaje de Álvaro GirónSaludos tocayo! espro que sigas aportando cosas buenas al foro!
hasta pronto!
Álvaro
El Puerto y Sanlúcar
Ver mensaje de ChocheChoche, hoy creo que me matan en el trabajo...
Pues yo creo que sí, aunque habría que trabajar sobre números. Te digo porque pienso que hay diferencias sustantivas:
1) En El Puerto hay más días de levante (vientos secos del interior) que en Sanlúcar. No es infrecuente que en Sanlúcar el día que anuncian levante en el estrecho la cosa se quede bastante indefinida con vientos del S-SW. En esto casos los vientos del SE entran mucho más claramente en el Puerto. Esto te lo dice alguien que navega por el estuario. La cosa no es irrelevante: cuando entra el levante la humedad relativa se desploma hacia cifras próximas al 20%
2)La orientación con respecto a la línea de costa no es la misma en El Puerto que en Sanlúcar. Sanlúcar está mucho más expuesta a la entrada de vientos de componente W-NW y NW (lo que ahí se llama ";poniente largo";), normalmente muy frescos.
3) El volumen de agua en el estuario del Guadalquivir es significativamente mayor que en la desembocadura del Guadalete. No es rara la presencia persistente de neblinas hasta bien entrado el mediodia, incluso en verano. Todo ello resulta en condiciones de humedad relativa muy próximas a Galicia (no estoy hablando de lluvias, sino de humedad relativa, ojo!) en condiciones normales. Las rociadas nocturnas en caso de que no esté soplando el levante, pueden ser espectaculares.
4)A los factores puramente climáticos hay que sumar la super-oxigenación (la flor consume grandes cantidades de oxígeno)derivada de estar justo enfrente de la zona boscosa del Coto Doñana.
En fin, para el que no crea mucho en los microclimas, comentar que hay una zona específica de Sanlúcar (para el que conozca el término,la Jara), donde las cosechas de guisantes y otros cultivos se pueden anticipar en casi un mes a las de otros puntos del mismo término municipal