¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Javier-CarmonaMe parece que la única cata vertical que puedo hacer a fecha de hoy es la de Pinot Noir de Schatz. Creo que tengo 4 añadas todavía. El problema es abrir 4 botellas para 2 personas. Hace poco que me metí en esto del vino, y todavía no conozco lo suficiente para atreverme a entrar en un grupo de cata o algo similar.
De todas formas, muchas gracias.
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de FrancescfPues ya sabes, la cata vertical de 4 botellas para 2 personas...lo normal es que acabe en cata horizontal...estomago revuelto...y un mundo entero dando vueltas alrededor de tu cabeza jajaja.
Un abrazo.
"Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de WyllysLo peor es que tolero fatal el alcohol. Con un par de copas he de echar 4 horas de siesta... Lamentable :-|
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Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Javier-CarmonaAclaras un poco la pregunta con que comenzaba este tema. Los tres primeros puntos son obvios, clima, sanidad de uva, buenas y optimas fermentaciones, etc. Pero lo esencial es el 4º apartado, la 1ª cata de los vinos obtenidos en la cosecha. Los habrá: malos, regulares, buenos, muy buenos y excelentes. Después de catarlos ¿Todos? deciden calificarla de Excelente. Ante este resultado me pregunto ¿Todos los vinos son excelentes? o ¿Que porcentaje se requiere de vinos excelentes para obtener esa calificación, que amparará al resto de los cosechados ese año? ¿Un 90%? o ¿Un 50%? o ¿Un 25 %? Son ejemplos.Supongo que no todas las D.O. apliquen las mismas normas. Tu mismo me das una pista. Una añada calificada de excelente y a los 10 años algunos vinos no aguantan el paso del tiempo y habián sido calificados de excelente amparados por lo que si daban esa CALIDAD. Gracias a tu aportación para poder exclarecer este tema. Saludos desde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Edy FelsonYo siempre contesto :"El que más te guste". De que vale que le recomiende un Benjamín Romea, si no lo va a entender y por supuesto no le gustará.Saludos desde Cantabria.
Saludos desde Cantabria.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de FrancescfConozco a mucha gente que le ocurre lo mismo....y otros que se toman ellos solitos una botella de vino y posteriormente un par de GT y como si nada. Cada uno debe conocer donde tiene su nivel óptimo para estar a gusto sin sobrepasarse:-)
Salut.
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Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de jacomurSe me habia olvidado ponerme jesuítico....
Asi que, definamos previamente los terminos, o a lo que nos interesa y se está haciendo elusivo, ¿que es excelente?
La excelencia a nivel de mesa de cata de consejo es:
- Correspondencia con el tipo.
- Tipicidad suficiente con la DO.
- No tener defectos apreciables y/o poseer virtudes apreciables.
Vamos a intentar aclararlo:
Si estamos calificando blancos sin madera del ultimo año, todo lo que no sea palido y brilante en visual, fresco frutal y/o floral en nariz y de buena acidez y frescor de uva en boca, pues se penaliza... y claro el vino NUNCA acabaría como excelente.
Sobre la tipicidad hay más discusión pero todos solemos saber a que sabe el vino de la zona.... asi que al final queda apto o no.
Lo de los NO defectos y virtudes, se evalua en un plano meramente tecnico, no en el puramente hedonista que es el que solemos usar en el foro.
Y esto precisamente es lo que confunde algo el tema, por lo que llevo leido, identificais normalmente excelente como bueno para disfrutar y aqui es una excelencia quimico-enologica, que si bien suele estar aparejada a que el vino sea palatalmente grato, no lo es siempre. Recuerdo una sesion de calificacion de tintos en rama, que me dejo la boca aburrida de tintos jovenes para un año pero que unanimemente calificamos de excelente, pero eran unos obuses de la guerra del 14 y a ninguno de los catadores se nos paso ni de lejos la idea de tragarnoslos, imbebibles.
Si empiezan a aparecer muestras mál calificadas(no me se el porcentaje) se califica a la baja. si es una o dos, se pasa aviso a la bodega y listo.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de WyllysMu güeno eso de la horizontal, aunque no siempre, recuerdo cuando era joven una tarde que se hizo noche con 5 botellas de Pesquera y una bandeja de solomillos(que fríos seguian buenos), muchas guarniciones y mucha más conversación....
O tempora...