¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Re: Breve historia de la D.O.Ca. Priorato
Ver mensaje de abeltranPero eso no es "vox populi". Tú regala a alguien "aficionado" una botella de Muga, y seguro que no mira la añada. Es más, igual ni conoce Muga. Verá la etiqueta de La Rioja, y ya está. Pero las D.O., creo, han ayudado, ayudan y ayudarán a que la gente que no entiende demasiado de vino lo compre con un mínimo de garantías. Todavía hoy se puede encontrar vino sin D.O. muy bueno, pero has de conocerlo. P.ej., Bodegas Schatz tiene "vino de mesa" buenísimo y a más de 20 euros la botella, pero no lo conoce casi nadie... lamentablemente.
Y, no nos engañemos, la gente no está para añadas. Quiere un buen vino a buen precio.
Aquí buscamos algo más... ¿no?
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Veo una buena ensalada de asuntos cruzados....
Y poca contestacion concreta.
Las añadas se califican en base a:
- La homogeneidad del año climatológico, su regimen de lluvias y su coordinacion con el ciclo productivo de la vid.
- La produccion final de uva, su sanidad, su calidad y riqueza glucometrica.
- La no aparicion de problemas durante las fermentaciones y, finalmente:
- La calidad en cata de los vinos fermentados.(cata prospectiva de vinos a medio hacer)
Acaba de salir la calificacion de la añada de Alicante, excelente, y se lo han tenido que pensar y valorar. Pero como uno solo de los factores hubiese sido malo, la valoración se habria quedado inferior.
Pero la "madre del cordero" no es en absoluto si hay muchas o pocas excelentes.... que es la parte mediatica. Lo importante es lo que nos dice, que no es ni más ni menos que LA POTENCIALIDAD de sus vinos en esa añada y D.O.
Cuantas bodegas he tenido que deshacer de cadaveres de la excelente añada del 82.... cajas y cajas de crianzillas de excelente añada que en el 90 estaban ya muertos y hoy en dia no valen ni para salsa de vino tinto... Lo de excelente confunde mucho.... y los comerciales dan pelotazos alucinantes.
En fin, que lo importante es el vino en la bodega, ellos que lo conocen saben perfectamente si es un vino mejor o peor y si tiene vida para botella y lustros o debe ser bebido en seguida.
salu2
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Javier-CarmonaGracias por la aclaración pero, en las visitas que he hecho a bodegas, nunca me he encontrado a un bodeguero que hable mal de su vino. No dan apenás información útil. Se limitan a intentar venderte su producto, el que sea. Todo lo que hacen es fantástico y lo dan medio regalado.
Bien es cierto que las bodegas que he visitado, salvo alguna excepción, son bastante grandes y conocidas.
¿Es diferente en las bodegas pequeñas, familiares?
Un saludo.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de FrancescfBueno si.... y no.
Las bodegas cada una es como es, conozco grandes bodegas que declaran abiertamente cual es su mejor vino y cual no tanto, sobretodo si no eres comprador sino que estas dandoles un repaso.
Las pequeñas son más directas con lo que les gusta y los que no(de lo suyo) pero siempre van por la via de defender el punto mejor de cada uno de sus vinos(en definitiva son sus hijos).
Pero lo fundamental es tener criterio propio y darte cuenta catando una pequeña vertical del estilo de cada marca y si la bodega es seria saber interpretar lo que dice, o a veces lo que no dicen de la cosecha en cuestión...
El tema siempre está en catar con algun experto en la casa, o en la DO que oriente sobre sus catas pasadas y compare con lo que hay en las copas.
Es un poco cosa de brujos, pues ademas ciertos vinos son mejores en añadas flojas(p.e. el Valbuena) ya que recojen lo que en otras añadas hace una cuvee especial.
salu2
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Javier-CarmonaEn relación con las catas verticales, algo descubrí en el encuentro de verema de hace unas semanas. Fue realmente curioso. Nunca antés había hecho una cata vertical, y me sorprendió mucho el resultado.
Muy instructiva la respuesta. Muchas gracias.
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de FrancescfYo siempre las hago con los alumnos, y no es necesario tener diez vinos, con cuatro o cinco añadas basta.
A mi la que más me suele gustar es la de Pesqueras, son unos vinos que evolucionan fantaticamente bien y donde la impronta de la añada queda clarisima, además son vinos muy longevos lo que tiene el placer añadido de tocar grandes añadas ya maduras y que cambian en copa un montón.
Salu2 que me voy al pueblo...
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Javier-CarmonaPienso que no se trata de vinos buenos y malos de una misma bodega, o de lo que le gusta más al vendedor, sino más bien del tipo de vino que se acomoda más al cliente.
A mí muchos clientes me pregutan...¿Cuál es el mejor?
Mi respuesta es siempre la misma...El mejor o el más caro.
A algunos clientes no les encajan los vinos de garnacha y prefieren un vino de corte más comercial, y a otros, sólo con ver las preguntas que hacen, ya sabes que quieren un vino más complejo, más especial.
Hay que saber vender, pero vender bien, no vender por vender.
Re: ¿Como se realizan las calificaciones de las añadas?
Ver mensaje de Edy FelsonEl aconsejar correctamente en función de lo que desea el cliente es una base fundamental para poder fidelizar al mismo...lo contrario...siempre se dara cuenta y solo obtendras pan para hoy pero hambre para mañana. El principio parte de ser honesto con uno mismo y el propio cliente y tu negocio te lo agradeceran.
Saludos.
"Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."